basis recept

Hamburger


‘Jammie, hamburgers’, wordt hier wel eens geroepen. Hamburgers zijn kant en klaar te koop, maar zelf maken is eigenlijk nog veel leuker. Voor kinderen ook erg leuk!

Ingrediënten:

  • 500 gram gehakt
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 beschuitje
  • klontje boter
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  • doe het gehakt in een kom
  • verkruimel het beschuit boven het gehakt
  • doe de tomatenpuree bij het gehakt
  • meng het geheel goed door elkaar
  • neem een metalen ring van 9 cm doorsnede; de mijne komt uit de kookwinkel
  • leg de metalen ring op een plat bord
  • deel het gehaktmengsel in vier gelijke delen
  • doe een gedeelte van het gehakt in de ring
  • maak een mooie rond stuk gehakt; herhaal dit ook met de andere delen gehakt
  • verhit boter in een braadpan en laat bruin worden
  • leg voorzichtig de hamburgers in de hete boter
  • keer de hamburgers om en om zodat beide zijden aan beide kanten gelijkmatig bruin worden
  • eetsmakelijk

Tomatenketchup

Een leuk recept om zelf te maken. Niet moeilijk om te maken, maar tijd kost het recept wel. Zelf pureerde ik de tomatenketchup, maar zeven is beter. De ketchup is geportioneerd in te vriezen.

Ingrediënten:

  • 1,5 kilo tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 uitje
  • 2 el olie
  • 1 el mosterd
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 groentebouillonblokje
  • 100 ml azijn
  • worcestersaus

Bereidingswijze;

  • pel en snij de knoflook klein
  • pel en snipper het uitje
  • snij de tomaten in blokjes
  • verhit 2 el olie in een grote pan
  • bak hierin 5 minuten de knoflook en uitje tot ze glazig zien
  • doe de tomaten, mosterd, tomatenpuree, groentebouillonblokje en kerriepoeder erbij
  • bak 5 minuten
  • doe de azijn erbij
  • breng het geheel aan de kook
  • laat koken/sudderen tot het grootste gedeelte van het vocht verdampt is
  • zeef de ketchup
  • maak op smak met wat druppels worcestersaus

Honingmosterdsaus

Honingmosterd saus

Op 2 maart liep het contract bij de fastfoodketen waar ik werkte af. Het werk zelf vond ik echt niet leuk. De andere kant van het verhaal is wel dat ik een kijkje keek in de keuken. Daarom zie ik die 3 maanden dat ik er werkte als leerzaam. Leerzaam in de zin dat ik weet hoe dat bedrijf werkt. Maar ook dat de verschillende receptjes zelf ook te maken zijn. Ik zie het dan maar als een leuk betaalde stage.

Ingrediënten:

  • 1 el vloeibare honing
  • 1 el grove mosterd
  • 2 el olijfolie

Bereidingswijze:

  • doe alle ingrediënten in een bakje
  • meng alles goed met een vork
  • deze saus is een paar dagen te bewaren in de koelkast met de deksel op het bakje
  • lekker bij bijvoorbeeld kipnuggets

Croutons

Croutons

Voor het recept van gister heb ik de korsten van het brood gesneden. Een gedeelte ging naar de vogels buiten. Een gedeelte bewaarde ik. Want restjes brood zijn goed te gebruiken. Per portie ook goed in te vriezen. Lekker in soep en salades. Voor 1 persoon.

Ingrediënten:
–  oud brood
–  scheutje olie
–  1 el kruiden

Bereidingswijze:
–  snij het oude brood in blokjes
–  verhit een scheutje olie in een koekenpan
–  doe de kruiden en het brood in de pan
–  bak het brood om en om bruin

Gehakte pindas

Gehakte pinda’s. Natuurlijk kun je gehakte pinda’s in de winkel kopen. Zelf doen is leuker. Duur zijn de pinda’s niet. Dit is een leuk klusje voor een uurtje over of die regenachtige middag. Een receptje waar kinderen ook goed bij kunnen helpen. De kleinsten kunnen helpen met pellen. De groteren kunnen met de keukenmachine helpen. Enneh; snoepen is best leuk! In dit geval ook nog gezond!

Ingrediënten:
–  500 gr gerookte pinda’s in dop

Bereidingswijze:
–  pel de pinda’s
–  haal ook het vliesje van de pinda’s
–  doe de pinda’s in de keukenmachine
–  hak de pinda’s fijn
–  doe ze in een lege pot
–  bruikbaar voor verschillende recepten

Voor dit recept gebruikte ik de quickchef van Tupperware. De quickchef zit helaas niet altijd in het assortiment. Een goed alternatief is de Adapta chef hakmolen. Bestelinfo: B319, € 127,50.

Boerenkoolstamppot

Boerenkoolstamppot

Bij de Jumbo is er een aanbieding. Aardappela; een kilo geschild en wel, boerenkool en spekblokjes. Natuurlijk gaf ik er mijn eigen draai aan.
Nee ik word niet gesponsord!
Voor 4 personen.

Ingrediënten:
–  1 uitje
–  2 teentjes knoflook
–  300 gr boerenkool
–  1 kilo stamppot aardappelen
–  250 gr gerookte spekblokjes
–  restje geraspte aardappels

Bereidingswijze:
–  doe de aardappels in een grote pan
–  doe de boerenkool erbij
–  doe er een halve liter bij
–  laat alles ongveer 15 minuten koken
–  bak ondertussen de spekblokjes krokant
–  snipper een uitje en doebij de spekblokjes
–  schil de knoflook
–  snij de knoflook in plakjes en doe bij de spekblokjes
–  stamp de boerenkool met aardappels.Het kookvocht hoeft niet worden afgegoten
–  doe de spekblokjes met knoflook en ui door het boerenkoolmengsel
–  schep alles op de borden
–  strooi de geraspte kaas over de borden
–  eetsmakelijk

Kerrievinaigrette

Een vinaigrette is niet moeilijk om te maken, Lekker door de sla. Deze keer een variant op de basisvinaigrette.

Ingrediënten:
–  1 el azijn
–  5 el olie
–  1 tl mosterd
–  1 el kerrie
–  zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
–  doe de olie in een kopje
–  doe de azijn erbij
–  doe de mpsterd, kerrie, zout en peper erbij
–  roer alles goed dor elkaae