ei

Broodje ei

Variatie is best lekker tijdens de lunch. Het gewonen boterhammetje is dan toe aan vervanging. Natuurlijk ook ewoon lekker als lunch in het weekend.
Voor 1 persoon

Ingrediënten:
–  1 ei
–  1 tomaat
–  ijsbergsla
–  1 broodje

Bereidingswijze:
–  kook een eiin 6 minuten hard
–  laat het ei afkoelen
–  snij een tomaat in plakjes
–  snij het broodje doormidden
–  leg ijsbergsla op een helft van het broodje
–  leg 2 plakjes tomaat op de ijsbergsla
–  snij het ei in plakjes
–  leg de plakjes ei op de tomaat
–  leg de bovenkant van het brodje op het ei
–  eetsmakelijk

Roerei

Omdat je nou eenmaal niet altijd zin hebt in het boterhammetje tussen de middag is het erg lekker om variatie te hebben. De snackbar om de hoek kan uitkomst bieden, maar zelf doen is net zo leuk.
Voor 2 personen.

Ingrediënten:
–  2 eieren
–  scheutje melk
–  beetje geraspte kaas
–  paar blaadjes sla
–  wat boter
–  wat peper
–  2 boterhammen

Bereidingswijze:
–  doe de eierenin een kom
–  doe er een scheutje melk bij
–  voeg peper naar smaak toe
–  kluts met een vork alles door elkaar tot een mooi mengsel
–  smelt een klintje boter in een koekenpan
–  doe er het eimengsel in
–  roer met een spatel door elkaar
–  smelt wat geraspte kaas doorhet mengel heen
–  was een paar blaadjes sla en dep droog
–  smeer wat boter op een boterham
–  leg de blaadjes sla op de boterham
–  doe roerei op de salade
–  eetsmakelijk!

Eiersalade

Een eenvoudiges alade die snel te maken is. Lekker op een toastje of op de boterham.

20181111_133349.jpg

Ingrediënten:
–  3 eieren
–  1 augurk
–  1 uitje
–  2 el yoghurt
–  1 el mayonaise
–  peper
–  zout
–  bieslook

Bereidingswijze:
–  kook de eieren in 6 minuten hard
–  laat de eieren afkoelen
–  hak de augurk en het uitje klein
–  doe de augurk en het eitje in een kom
–  doe de yoghurt en de mayonaise bij de augurken het uitje
–  roer alles goed door elkaar
–  pel de eieren
–  prak de eieren door het mengsel heen
–  voeg naar smaak peper en zout toe
–  doe ter garnering 2 stukjes bieslook toe

Eierdip

Een dipje voor bij de borrel. Lekker metchips, maar ook wortel, plakje komkommer of tomaatje.

20181104_130936.jpg

Ingrediënten:
–  1 teentje knoflook
–  3 eieren
– 3 el olijfolie
–  2 el azijn
–  2 el yoghurt
–  paar blaadjes basilicum

Bereidingswijze:
–  kook de eieren hard in 6 minuten
–  laat de eieren afkoelen
–  haal de schil van de knoflook
–  pel de eieren
–  doe alle ingrediënten in een kom
–  pureer alles tot een glad geheel
–  laat goed afkoelen in de koelkast

Gebakken ei

Om wat variatie in het menu te brengen bedacht ik ooit een gebakken ei opbrood. Het beviel zo goed dat het gebakken ei er op elke maandag in is gebleven.

20181029_122554.jpg

Ingrediënten:
–  1 ei
–  kaas
–  1 plak worst
–  klontje boter
– 1 boterham
–  snufje zout
–  beetje peper

Bereidingswijze:
–  verwarm een klontje boter in een koekenpan
–  breek de eischil en doehet ei in de pan
–  doe wat kaas op het ei
–  doe de plak wordt op de kaas
–  laat het ei in 5 – 6 minuten stolen
–  voegpeper enzout naar smaak toe
–  doe het ei op een boterham