Soep

Winterse minestronesoep

Winterse minestronesoep

Er zijn van die recepten die ik al eens eerder maakte. De goed gelukte recepten bewaarde ik altijd los in een map. De map maar weer eens tevoorschijn gehaald. Dit is een recept waarvan ik dacht “o ja”. Het grootste gedeelte hadden we al in huis, dus hoefde ik niet veel meer te halen. Voor ongeveer €1,50 per persoon is deze soep te maken. Het is een maaltijdsoep voor 4 personen. Lekker met ciabatta of stokbrood.

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knofllook
  • scheutje olie
  • 250 gr spekreepjes
  • 400 gr Italiaanse roerbakgroenten
  • 400 gr tomaten
  • 1 liter water
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 pot witte bonen; uitgelekt en schoon gespoeld 400 gram

Bereidingswijze:

  • snij de tomaten in blokjes
  • snipper de ui
  • snij de knoflook
  • verhit de olie in een soeppan of grote pan
  • doe er de knoflook, uitje en spekblokjes bij
  • bak ongeveer 5 minuutjes
  • voeg de tomaten, wokgroenten en bouillonblokjes toe
  • laat 5 minuten bakken
  • voeg de liter water toe
  • laat even koken
  • voeg de bonen toe en laat 5 minuten mee warmen

Gele erwtensoep

Gele erwtensoep

Eigenlijk is dit een linzensoep. Maar wilde deze soep eens proberen met erwten. In een Surinaamse winkel in Amsterdam vond ik gele spliterwten. Ik kende spliterwten alleenin de groene variant. Dus proberen dan maar! Hier thuis vinden we het een super lekker soepje!
Een maaltijdsoep voor 4 personen.

Ingrediënten:
–  1 ui
–  2 teentjes knoflook
–  1 laurierblaadje
–  750 ml water
–  2 blokjes groentebouillon
– 1 el tijm
– 2 el olijfolie
– 400 gr gepelde tomaten
–  800 gr.gewelde spliterwten
–  stokbrood

Bereidingswijze:
–  snipper het uitje
–  schil de knoflook en snij klein
–  verhit wat olieineen grote (soep)pan
–  doe de ui en knoflook in de pan
–  doe de spekblokjes erbij
–  een paar minuutjes ombakken
–  doe dan de laurier, tomaat, tijm, spliterwten, bouillonblokjes, en water erbij
–  breng alles aan de kook
–  met de staafmixer pureren
–  serveer de soep met wat stokbrood

Groentesoep met broodje kaas

In de kelder lag een gekregen pakje groentesoep. Bij de supermarkt haalde ik afbakbroodjes met korting, omdat ze tegen de THT datum aanzaten. In de koelkast lag nog een prei. Een lekker recept was snel geboren.
Voor 4 personen.

20181114_175053.jpg

Ingrediënten:
–  1 zakje groentensoep
–  1 grote prei
–  1 teentje knoflook
–  beetje olie
–  boter
–  water
–  kaas
–  afbakbroodjes

Bereidingswijze:
–  verhit een scheutje olie in een grote pan
–  haal de schil van het teentje knoflok
–  snij de knoglook klein
–  snij de prei klein
–  fruit de knoflook en prei even aan
–  doe het zakje soep indepan
–  doe de hoeveelheid water dat op het pakje staat inde pan
–  bak de broodjes af volgens de verpakking
–  snij de broodjes doormideen
–  smeer er wat boter op
–  beleg de broodjes met kaas
–  eetsmakelijk

Kippensoep

Een soepje als voorafje, maar ook lekker bij de lunch of als tussendoortje. Een gemakkelijk receptje.

20181111_171759.jpg

Ingrediënten:
–  2 kipfilets
–  1 uitje
–  2 teentjes knoflok
–  scheutje olie
–  3 kippenbouillonblokjes
–  1,5 liter water

Bereidingswijze:
–  haal de schil van het uitje
–  verhit een scheutje olie in een pan
–  snipper het uitje en doe in de pan
–  haal de schil van de knoflook
–  snij de knofllok klein en doe bij het uitje
–  doe het water in de pan
–  doe de bouillonblokjes in het water
–  snij de kipfilet klein en doe in het water
–  laat de kipfilet in het kokende water garen
–  haal de gare kipfilet uit het water
–  trek de kipfilet met 2 vorken uit elkaar
–  doe de stukjes kipfilet weer in het water
–  laat even goed koken
–  eetsmakelijk