Tag Archives: mozzarella

Italiaanse pannenkoektaart


Dit recept is komt oorspronkelijk uit het boek van lekker en simpel. Het boek kreeg ik van sinterklaas in 2018. Regelmatig maak ik er wat uit. Vaak geef ik er mijn eigen draai aan. Ook ik in dit recept gaf ik er een eigen draai aan. Het oorspronkelijke recept is met wraps; ik gebruikte zelfgebakken pannenkoeken.

Ingrediënten:

  • 6 pannenkoeken
  • 2 paprika’s
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 rode peper
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1 bol mozzarella
  • 2 el crème fraiche
  • bakje snoeptomaatjes
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  • snipper het uitje
  • snij de knoflook klein
  • haal de zaadlijsten uit de paprika
  • snij de paprika en snoeptomaatjes in blokjes
  • haal de zaadlijst uit de rode peper
  • snij de peper klein
  • snij de mozzarella in plakjes
  • verhit wat olie in een pan
  • bak de knoflook, het uitje en de paprika 5 minuutjes
  • voeg de tomatenblokjes toe en de Italiaanse kruiden
  • laat 5 minuten koken
  • pureer de saus
  • vet een ronde ovenschaal in
  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • leg een pannenkoek in de ingevette ovenschaal
  • schep een paar lepels saus op de pannenkoek en smeer uit
  • leg er wat snoeptomaatjes op
  • leg er een pannenkoek op
  • ga door tot de saus en pannenkoeken een ‘taart’ vormen
  • verdeel over de laatste panenkoek de crème fraìche, mozzarella en snoeptomaatjes
  • zet het geheel 15 minuten in de oven

Aardappelpuree met mozzarella en tomaat

Aardappelpuree met mozzarella en tomaat

oVariatie in de keukenis o zo lekker! Vinden wij hier thuis tenminste!
Voor 1 person.

Ingrediënten:
–  500 gram geschilde aardappels
–  tomaat
–  mozzarella
–  water

Bereidingswijze:
–  kook de aardappels in ruim water
–  snij de tomaat in plakjes
– snij de mozzarella in plakjes
–  giet de gekookte aardappels af in 2 kopjes; de rest  van het kookvocht mag weg
–  giet 1 kopje kookvocht terug bij de aardappels
–  stamp de aardappels
–  is de aardappelpuree nog niet smeuïg genoeg doe er nog wat kookvocht bij
–  schep met een ijslepel 2 bolletjes aardappelpuree op het bord
–  leg een plakje mozzarelle op de bolletjes aardappelpuree
–  leg een plakje tomaatop de mozzarella

Caprese

20180716_165059.jpg

Een lekker receptje als voorgerecht, tussengerecht of tussendortje.
Voor1 persoon.

Ingrediënten:
–  mozzarella
– 1 tomaat
–  beetje basilicum

Bereidingswijze:
–  snij de mozzarella inplakjes
–  snij de tomaat in plakjes
–  leg 3 plakjes mozzarella en tomaat om en om op een bordje
–  garneer meteen paar blaadjes basilicum