Tag Archives: pannenkoek

Italiaanse pannenkoektaart


Dit recept is komt oorspronkelijk uit het boek van lekker en simpel. Het boek kreeg ik van sinterklaas in 2018. Regelmatig maak ik er wat uit. Vaak geef ik er mijn eigen draai aan. Ook ik in dit recept gaf ik er een eigen draai aan. Het oorspronkelijke recept is met wraps; ik gebruikte zelfgebakken pannenkoeken.

Ingrediënten:

  • 6 pannenkoeken
  • 2 paprika’s
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1 rode peper
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1 bol mozzarella
  • 2 el crème fraiche
  • bakje snoeptomaatjes
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  • snipper het uitje
  • snij de knoflook klein
  • haal de zaadlijsten uit de paprika
  • snij de paprika en snoeptomaatjes in blokjes
  • haal de zaadlijst uit de rode peper
  • snij de peper klein
  • snij de mozzarella in plakjes
  • verhit wat olie in een pan
  • bak de knoflook, het uitje en de paprika 5 minuutjes
  • voeg de tomatenblokjes toe en de Italiaanse kruiden
  • laat 5 minuten koken
  • pureer de saus
  • vet een ronde ovenschaal in
  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • leg een pannenkoek in de ingevette ovenschaal
  • schep een paar lepels saus op de pannenkoek en smeer uit
  • leg er wat snoeptomaatjes op
  • leg er een pannenkoek op
  • ga door tot de saus en pannenkoeken een ‘taart’ vormen
  • verdeel over de laatste panenkoek de crème fraìche, mozzarella en snoeptomaatjes
  • zet het geheel 15 minuten in de oven

Pannenkoeken

IMG_20181028_104629_863.jpg

Dit is het basisrecept voor pannenkoeken. Variatie is gemakkelijk met bijvoorbeeld kaas en/of spek .

Ingrediënten:
– 1 ei
– 250 gr bloem
– 500 ml melk
– olie

Bereidingswijze:
– doe 1 ei in een kom
– doe de melk erbij
– doe een beetje bloem bij de melk en het ei
– mix alles goed door elkaar
– doe dan de rest van de bloem door het beslag en mix goed
– verhit in een koekenpan een scheutje olie
–  schenk met een soeplepel beslag in de pan
– verdeel het beslag goed door de pan
– als de bovenkant droog is de pannenkoek omkeren
– bak de pannenkoek even
– doe de pannenkoek op een bord; eetsmakelijk
– voor de volgende pannenkoeken steeds beginnen met een scheutje olie en dan de rest     van het stappenplan volgen

20181026_122458.jpg

met kaas

20181026_122813.jpg

met klein gesneden plakjes kaas